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    时间:2019-02-13   来源:宝鸡日报

      猪年说猪

      一年春作首,六畜猪为先。猪是十二生肖中的最后一位,也是农业文明中极其重要的一种家畜。猪?#32622;?#20044;金”“黑面郎”“黑爷”,在中华大地上,早在母系氏族公社时期,就已开始饲养猪、狗等家畜。

      提到“猪”,给我的第一印象就是“可爱”“聚财”。记得小时候的存钱罐就是一个泥塑的猪罐罐。前不久,有一位属猪的同事,在网上买到一对陶瓷材料做的室内花瓶,造型独特,一对侧卧着开怀大笑的小青猪。我一眼看中,爱不释手,便向同事淘了一只小猪花瓶,并养起长寿花来,当作办公室里的小摆件。

      说起“猪”,给人们的表面印象是“愚笨、懒惰、贪吃、肮脏”,但在我眼里,“猪”还有着勇敢、厚道、诚实、谨慎的象征。在上古时期,猪是衡量勇敢的尺码。“事”的甲骨文,像双?#24535;?#38271;柄捕捉野猪之状;“敢”字的甲骨文,有徒手捉猪以示勇敢之意。

      对于从事畜牧养殖的古人来说,猪在某种程度上已经变成“家”的符号与象征。汉字里的“家”字,上面是个宝盖头,表示与房屋有关;下面是一个“豕”,在古代指代的是“野猪”。在礼乐文化昌盛的周代,猪不仅?#29615;?#20026;庙堂之上的祭祀用品,还被当成一种十分贵重和吉祥的礼物。

      在民间,与猪有关的习俗也不少。春节前,人们一般在腊月二十五前杀猪,二十六为封刀日,就不能再动刀了。天津、河北等地?#23567;?#32933;猪拱门”的节日窗花,是用黑色蜡光纸剪成,猪背上驮一聚宝盆,张贴时左右各贴一张,表示招财进宝之意。陕西一带有送猪蹄的婚俗。

      在古代,人们把猪称之为豚,是节庆宴饮中的一道主菜。宋代大诗人陆游就在《游山西村》中写道:“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。山重水复疑无路,柳暗花明又一村。?#21271;?#23435;著名文学家苏轼精心炮制成“东坡肉”这道千古名菜。他有一首《猪肉颂》,记录了“东坡肉”的做法。宋代还有一首《蒸猪肉诗》,给人印象深刻,诗云:嘴长毛短浅含膘,久向山中食药苗。蒸处已将蕉叶裹,熟时兼用杏浆浇。红鲜雅称金盘饤,软香真堪玉箸挑。若把羶根来比并,羶根自合吃藤条。前两句描写猪肉的做法,后两句写出享用后的感受。

      自然科学家赫森是这样评价“猪”?#27169;骸?#29482;不像马、牛、绵羊那样疑心重重,猥琐顺从;不像山羊那样鲁莽,天不怕地不怕;不像鹅那样满怀敌意;不像猫那样屈尊俯就;也不像狗那样摇尾乞怜。”

      最近,我在微信群?#37070;?#21040;了朋友发的《金猪纳福》2019猪年的生肖贺岁邮品,画面欢快、喜庆;《肥猪旺福》邮票画面,则是一只?#36130;?#27915;洋的大?#23383;恚?#21478;一张邮票《五福齐聚》的画面更为有趣,后排?#30452;?#26159;一?#35805;?#20844;猪和一只黑母猪,前排是三只可爱的小猪崽,个个都是喜笑颜开,寓意阖家团圆、五福临门。

      “猪是文化猪,年是文化年”。在2019年猪年,让我们共同祝愿,祈盼2019年“肥猪拱门”、国泰民安!(王辉)

      ?#31449;?#30424;子话今昔

      吃年?#29399;梗?#24403;然少不了大年菜。肉片、豆腐、豆芽、粉条、白菜、葱段、蒜苗、红萝卜应有尽有,色泽饱满诱人,味道咸淡可口。

      今年的年?#29399;?#26159;在饭店吃的。这家的大年菜不愧是他们的?#20449;?#33756;、看?#20063;恕?/p>

      然而,就是这盘味道鲜美、寓意吉祥的大年菜,吃到最后,其他都一点不剩地?#36824;?#20998;殆尽,唯独五花肉片剩在盘中,孤零零地十分惹眼。

      在大家闲聊的时候,我望着这盘大年菜的残局,禁不住给在座的小辈们?#36130;?#20102;我小时候与大年菜一段苦涩的记忆。

      大年菜,其实就是大烩菜,在我们的家乡叫?#31449;?#30424;?#21360;?#20197;前,不光是在年三十吃,每逢村里过古会、唱大戏时也是必不可少的一道下酒“硬菜”。

      这道菜里,红红的红萝卜寓意日子过得红红火火?#35805;?#33756;则寓意“日进百财”?#24576;?#38271;的粉条,代表着过日子要勤俭持家细水长流;大?#23567;?#35910;腐则警示做人做事要清清白白。

      大烩菜炒好后,要在上面盖上早已烹制好的肉片,这五六片肉在我们当地?#24576;?#20026;“苫面”。烩菜上面盖了这几片肉后,这个看似有肉有菜的?#31449;?#30424;子就是一道待客的“硬菜”了。

      记得上世纪70年代初有一年的四五月,我娘她姑(我叫姑?#29275;?#23478;过会唱戏,我们兄弟几人争着要跟着娘去走亲戚,因为去了就有香的吃,就有肉吃。

      到了姑婆家后,我娘去了厨房帮着姑婆等人择菜、烧锅、下面。我坐在炕上听舅爷他们几个大人拉?#39029;#?#35869;各?#28304;蠖印?#23567;队发生的事情。

      到了吃午饭的时候,姑婆家的大儿子用木盘端来了锡铁酒壶、酒盅和冒着热气的?#31449;?#30424;?#21360;?#20182;将木盘放在了炕中间后,就从锡铁酒壶中给几个大人各倒出一盅?#35780;礎?/p>

      蹲在炕上的大人们端起酒盅喝完后,只夹菜不夹肉,吃一下、停一下。由于好久?#24576;?#21040;肉的?#20498;剩?#36330;在舅爷旁边的我先夹起了一片肉美滋滋地吃了起来,而当?#19968;?#35201;夹第二片肉的时候,舅爷用他?#30446;?#23376;把我已夹住的肉片,从筷子上拨了下来。

      对我这种“?#30097;?#38754;”的吃法,舅爷表现出了极大的无奈。而我对舅爷不让?#39029;?#32905;的做法极为不满,也曾为此下了以后再也不去姑婆家走亲戚的决心。

      ?#32942;?#20250;唱戏要三天,每天?#21152;?#20146;戚来,都像你把肉片吃光了,第二天来亲戚时那菜上面就没有肉片可苫了。”后来提起这事,娘才对我说出了缘由。

      那个年月,物?#23432;?#20047;,人们的日子都很清苦。村上过会唱戏时,?#31449;?#30424;子上苫的肉片大人们一般都不会吃,因为这肉片要反复在炒的烩菜上苫好几回,只有这样,唱戏时每天来的亲戚才能“吃”上?#31449;?#30424;子这个肉菜。

      现在,每每看到已?#29287;?#21040;不用把肉片苫在上面而是炒在其中的?#31449;?#30424;?#21360;?#22823;年菜时,就会勾起我对那个年代抹不掉的?#20102;?#35760;忆。

      “来,大家共同举杯,为我们现在的美好生活?#26432;?#20026;往后的日子更加红火?#26432; ?#35762;到这儿,不知是谁的提议打断了我的?#22841;鰲?/p>

      “好,?#26432; ?#22823;家一齐端起酒杯,为了美好的憧憬一饮而尽。(李社良)

        年是那?#35925;?#20065;的路

      年前,家里的电话一个接一个地响起,都在?#21097;骸?#20170;年在哪儿过年?#28821;?#26469;不?”我的心已被这些温暖的牵?#19968;?#22238;老家了。因工作原因我离开了生我养我40多年的?#37322;粒?#20174;此家又有了新的名字——“老家”。以前的几十年从来没有觉得家乡有什么好,山高路远、交通不便、海拔高、气候冷、信息闭塞,冬季大雪封山出行经常受阻。可当我真正离开家乡后,家乡的蓝天白云、绿水青山、冬季鹅毛大雪漫天飞舞,清?#23458;?#24320;房门皑皑白雪覆盖万物的景象,无时无刻不在吸引着我。多想回到家乡,回到生我养我的?#37322;粒?#21644;爸爸妈妈、哥哥?#25004;恪?#24351;弟妹妹们厮守在一起,沐浴在亲情里,共同分享喜怒哀乐,他们的面容变得那么亲切可爱,每每到了周末?#21152;?#32763;越巍巍秦岭回家的冲动。

      回到那个朝思?#21512;?#30340;家乡,可以坐在爸妈的热炕头,陪着他们唠唠?#39029;#?#32473;他们做顿可口的饭菜,姊妹们围着灶台蒸包?#21360;?#29038;肉、燣臊?#21360;?#25171;扫屋舍,又能和姊妹们边干活边斗嘴,和平日里难得一见的?#30528;?#22909;友相聚共饮美酒。老家大年初一早上家?#19968;?#25143;都在煮饺子,大铁锅里煮满了白花花的饺子,火烧得很旺,冒着热气的饺子在锅里翻腾着,那种情景、那?#20013;那椋?#19981;亲临其境是无法体会到的。为了吃到饺子里象征幸福、好运的硬币,每个人都要多吃几个饺?#21360;?#23567;时候,为了挣到压岁钱,姊妹几个争着走亲戚的场景一幕幕浮现在眼前……

      大年三十一大早,贴好对联,早饭也顾不上吃,一家三口大包小包地把?#36947;?#22622;满,急匆?#19994;?#39537;车踏上回家的路。蜿蜒的柏油马路向大山深处?#30001;歟?#36335;边的残雪,挺拔在山顶不畏严寒的松树,大山的宁静、空旷和巍峨吸引着我们,我们?#37070;?#30528;沿途的美景,还不时地向家人汇报着前行的进程。亲人们在等着我们回?#39029;?#22242;圆饭呢!走在熟悉的山路上,不时接听着家人亲切的召唤,?#36335;?#22238;到了往年的大年三十,哥嫂、弟妹们精心?#24613;?#30528;团圆饭,大人小孩各一桌,我们到家的时间就是团圆饭开吃的时刻,满?#37070;?#39321;味俱全的菜肴已经摆满,美酒已斟入酒杯,只等我们一起举杯畅饮过大年了。

      车?#37038;?#20837;家乡熟悉的街道,大?#20013;?#24055;的枝头高高挂起了大红灯笼,市民中心广场的五彩风车转得正欢,?#20013;?#24191;场那喜庆的彩门,熙熙攘攘采购年货的人流,各种摊位前的商贩们比赛似的叫卖声,年集还在热闹地进行中,?#37327;?#20102;一年的人们脸上洋溢着幸福喜悦的笑容,浓浓的年气扑面而来。再过几个小时街道就会清静下来,人们都回?#39029;?#22242;圆饭了,所有的忙?#20992;?#20026;“年”而停下来。街道静下来了,家里热闹起来了,亲人们从四面八方赶回?#39029;?#22242;圆饭了。

      年,就这样在老家隆重?#27973;?#20102;!

      辞旧迎新的鞭炮声噼里啪啦地响起,声声催促着漂泊在外的游子回家过年。回家,让浮躁的心?#25429;?#19979;来,让?#20998;?#29983;活的脚步稍作停歇,让一桌美?#37117;?#32948;慰藉疲惫的身?#27169;?#35753;一杯美酒化解一年的辛?#20572;们?#20154;温暖的笑容带走所有的不快,新的一年希冀有新?#30446;?#22987;。

      年是家乡的浓,人是家乡的?#20303;?#23478;在哪儿、年就在哪儿,亲人在哪儿、年就在哪儿,带着家人、带着好心情、踏上回家的路——回家过年。(李琳霞)

    责任编辑:谢蕊


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